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手作り酵素
名古屋にいる料理友達に、久しぶりに会ったら、とても元気そうで美肌になっていました
聞いてみると「手作り酵素」を始めたのだとか


その名古屋の先生が東京でも講習会を開くというので、私も友達を誘って、早速行ってみました
まず。先生のお話
酵素は、腸内の環境を整えてくれ、血液をきれいに、代謝も高めてくれるとの事
市販の物は、流通させるために加熱してあるので酵素のほとんどは死んでいるので効果が薄いそうです。
そのため、手作り酵素を作る人が増えているのです
(手作りの酵素は、涼しい所か冷蔵庫保存で、蓋もゆるくしておかないと、生きているから吹き出してしまうほど)

ダイエットにも効くようで、私の知人は酵素で(これは市販だけど)プチ断食して、その後5キロも痩せたのです

その後、家庭科の実習のように調理台に分かれて実地に習います。
どのように切るのかとか、どのように重ねるのかなどしかり習います
これはリピーターの参加者の材料なので、私たちの持ち帰りはありません。
5人で無農薬の野菜や果物30種類を小さくカット
なんと5人で、1時間半かかりました。


1人で作るのは大変なので、友達と2人で作ることにしました。
翌週、先生から無農薬の材料を取り寄せ、2人でカットカット
頑張っても10キロもあるので、2時間半かかりました
01.jpg
特にカボチャやイモ類は力が要ります
私は翌日肩が凝ってマッサージに行ってしまいました


砂糖の浸透圧を利用して、酵素を引き出します
砂糖は発酵の途中で、ブドウ糖と果糖に分解されるので、いわゆる白砂糖が悪いのではと心配することはないのだそうです。
カットした材料と砂糖11キロ、昆布から作った発酵剤を入れます
(30リットル漬物樽です)
02.jpg

これから私が出来上がるまで面倒を見ます。

翌日の様子(何もしなくても汁が上がってきました)
これを毎日ぬかみそのように、かき混ぜて発酵をうながします
03.jpg

10日~2週間、毎日、かき混ぜます
こんな感じです。
04.jpg

2週間経ったので、ざると網で濾します
05.jpg

ここへ、昆布から作った「海の精」という酵素を加えます(塩の「海の精」ではないです)
これを加えることによって、材料の野菜や果物に、海からの酵素も入る事により、効果アップするのです。

灰汁が出るなら、それを取り除く
今回は、少し置いて様子を見ても灰汁が出ないようなので、これで出来上がりです。
出来上がった酵素としぼりかす(これも使えます)
4~5倍に薄めた酵素(とても美味しいです)
kouso.jpg
お友達の所にも渡して、約1ヶ月の酵素作りが終わりました

これで美肌、ダイエットがどうなるか楽しみです
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(非公開コメント受付中)

No title
相変わらずすごいわ!
市販の酵素は試供品でいただいたことあるけど、漬物NGな私にはダメだった~。
手作り酵素なら違うのかなぁ?
上手く管理しないとアルコール→お酢になりそうな…どんな味なのか気になる。
No title
どんな味?搾りかすは、どうやって使うの?
Re: No title
なんだか、最近健康おたくに拍車がかかっている感じ^^;

秋の酵素は、水で割って飲むとジュースみたいで美味しいよ
機会があれば、飲んでみる?

> 上手く管理しないとアルコール→お酢になりそうな…どんな味なのか気になる。
→今なら寒い所に、夏なら冷蔵庫で大丈夫みたいよ

Re: No title
> どんな味?
味は美味しいジュースって感じ^^

搾りかすは、ジャムにしたり(加熱すると酵素は死んでしまうけど)ミキサーでジュース、らしい。

でも色んな種が入っているから、私は水を入れて少し置いてエキスを出したのを飲んだり、種を除いてバイタミックスでペースト状にしてヨーグルトに入れたりしてます。
No title
この10㌔の材料で金額的にはいくらかかりましたか?
できあがった酵素は何日分になるのかしら?
固い南瓜をレンジでチンして少し柔らかくしてから
切ってはいけないの?
Re: No title
> この10㌔の材料で金額的にはいくらかかりましたか?
約25000円です。それに漬物樽やざるなどの道具が10000円

> できあがった酵素は何日分になるのかしら?
一応10リットルできます。これは大体大人1人半年分ですが、友達と半分にしたので、私はすくな目に飲んでいます。

> 固い南瓜をレンジでチンして少し柔らかくしてから
切ってはいけないの?
レンジでチンすると酵素が壊れてしますので、だめです。
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