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Essence @外苑前
江南飯店でご一緒させていただいたTさんのお勧めの
「身体と心の癒し」がテーマのチャイニーズレストラン
「Essence(エッセンス)」に行って来ました。

ここは国際薬膳調理師 薮崎友宏さんのお店です。

素材を吟味して化学調味料を使っていないということで、期待は高まります

まず、
前菜3種盛り(左から)
姜葱白切鶏(柔らか茹で鶏の葱生姜ソース)
これはランチでご飯に載せた物があり、お勧めメニューのようです。
ホントにジューシーで美味しいです
蜜汁叉焼肉(香港風チャーシュー)
麻辣猪肺片(豚の肺の四川風辛味和え)
肺は初めて食べましたが、フワッとした柔らかい感じで、
ピリ辛のたれが美味しいです
20070826001320.jpg


この日の昼にTさんにメールして何がお勧めか聞いたら、この2品を勧めてくれました。
このときTさんは偶然にもお店にいらっしゃったようでビックリ!
瑶柱肉松蒸水蛋(ひき肉と干し貝柱の中華風茶碗蒸し)1200yen
ひき肉と干し貝柱のうまみが封じ込められたぷるぷるの茶碗蒸しです
20070827094058.jpg

鹹魚蒸肉餅(塩干し魚をのせた蒸しハンバーグ)1600yen
中国の鹹魚(独特の香りを持つ塩漬け魚)からのうまみがお肉に更なるうまみを加えます。

20070827094121.jpg

Tさんのブログを見て、興味のあった
明炉掛焼鴨(広東風ローストダック 梅ソース添え)1400yen
鴨がジューシーで美味しい


梅ソースはちょっと甘めです。
20070827095209.jpg


このあたりまで注文していて、まだまだいけそう^^;と思って
追加注文
ランチについていて、Tさんが大きい器で飲みたいという「その日のスープ」
この日は「冬瓜とはと麦、鶏肉のスープ」でした
体に染み渡っていくやさしいお味。

麻辣拌麺(四川風 激辛和え麺)1000yen
無かんすいの仕立ての細麺をつかった激辛の和え麺
パンチがあり、私にはちょうど良い辛さで、やさしいスープの後にちょうど良かったです。

おかゆ
日によって違うようで、この日は「紫米のおかゆ」

どれも美味しく、二人で8品プラスデザート2品いただいてしまいました
でもさっぱりしているので、お腹いっぱいでも、重い感じはしません。
満足満足です
会計の時にも感激!あんなにいっぱい食べ、少しお酒も飲んだのに
12000円でした。
また行きます
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ダルマサーガラ
最近、何度か話題に出ていた東銀座の南インド料理「ダルマサーガラ」に行きました。

HPには
「Dharmasagara ダルマサーガラは、サンスクリット語で”仏法の大海”という意味。」

「日本にはたくさんのインド料理レストランがありますが、そのほとんどが北インド料理です。御飯を主食にする南インド料理は、油を控えたさっぱりとしたお味で、不思議と日本人の味覚に合ったものばかりです。シェフは一流ホテルの出身ですが、野菜のメニューはあえて、お母さんが家族の健康を考えて丁寧に作ったホームメイドスタイル」


私も友達も初めての訪問だったので、
色々な料理が食べられるミールスAのベジタリアン用と普通を注文


まずはトマトスープ
さらっとしていて、辛くてとっても好みでした
20070802133240.jpg


これはヴェジタリアン用
20070802133822.jpg

上とその左
ポリヤル(本日の野菜のスパイス炒め)2種類 Two kinds of Poriyals
このオクラとジャガイモのポリヤルがとても美味しかった

右上
ラッサム(酸味のきいた辛いスープ)Rasam


サンバル(豆と野菜の煮込み)Sambar
普通用は本日の肉カレー Today's Meat Curry

右下
アチャール(ピクルス)Achar 


ウディンワダ(ヒヨコマメのペーストを揚げたもの)
普通用はチキンフライ(一口大の唐揚げみたい?)

ライタ(ヨーグルトサラダ)Raitha(Yogurt Salada)


ライスRice

真ん中
プーリー(全粒粉の揚げパン)Puri
影になって見えないけど、パパド(揚げせんべい)Papad
パリパリでとっても美味しい

デザート
・アイスクリームもしくは本日のインディアンスイート Icecream or Today's Indian Sweet
これもひとつずつ注文
ココナッツアイスとセモリナ粉を使った物(ココナッツの味の甘いクスクスみたい?)
20070802135447.jpg


コーヒー もしくは チャイ Coffee or Chai
紅茶好きな私はもちろんチャイを

油控えめで、あっさりしていて、どれもとっても美味しかったです
見た目はそんなに多くは見えなかったけど、暑いのと辛いのとで沢山お水を飲んでしまって、少し残してしまいました
くれぐれもお水は飲み過ぎないように^^;

土日限定のビリヤニ(インド風炊き込みご飯)も興味があるし、
またぜひ行くと思います

平日はお得なランチもあるようなので、それを利用するのもいいかな



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